カットの仕方

カットの仕方を学ぶ際には、ビデオ講習も行われます。「ベジフルクッカリー」では、調理法も学びます。野菜ソムリエとして活動していくにあたって、単に知識さえあれば良いかというと、そうはいきません。とはいえ、比較的カットしにくい野菜や果物は多く、特に果物は柔らかくてすぐに潰れる物も少なくないので、そういった食材の切り方はここでしっかりと学んでおく必要があるでしょう。 「ベジフルクッカリー」では、まず野菜、果物のカットの仕方から学んでいきます。ここでは、料理に使用する際にどのような切り方が好ましいか等といった知識を学びます。その調理法を学ぶ科目が「ベジフルクッカリー」です。 「焼く」「蒸す」「揚げる」「煮る」「炒める」など、野菜ソムリエとしてというより、料理をする人にとって基礎的な部分を勉強する事で、どうしてこの料理はこのような調理の仕方をするのかという根本的な部分を学ぶ事ができるのです。同じ火を通すにしても、たとえば「蒸す」ならどのような効果が見込めるか、栄養素はどう変化していくのかといった、普段はなかなか意識しないで調理している部分までしっかりとフォローされるので、日常生活において活かす上でも、かなりためになる科目といえるでしょう。そのため、あまり器用ではないという人でも、問題なくこなせるでしょう。 料理ごとに異なる切り方、大きさにする事でより食材が活かせるので、こういった知識は非常に重要となってきます。内容は非常に易しく、小中学生が家庭科の授業で学ぶ程度の難易度です。野菜や果物を実際に調理する事も、当然求められます。


<<前エントリ | 次エントリ>>